Colpaso Garbo 750ml

Vinho Garbo Colapso: A Potência de um Corte Gaúcho com Fruta Intensa e Taninos Aveludados

Existem vinhos que chamam atenção já pelo nome, e o Colapso entrega na taça o que promete no rótulo. Elaborado pela Garbo Enologia Criativa, projeto de três enólogos amigos de Bento Gonçalves que buscam técnicas e apresentações fora do tradicional, este tinto fino seco une Teroldego, Ancellotta e Marselan em um corte rico, potente e de grande volume de boca. Uvas de terroirs de verões quentes e ensolarados, fruta intensa e um toque de carvalho americano fazem do Colapso uma escolha certeira para quem gosta de tintos marcantes, disponível na Cainelli Bebidas.

Três Castas, Dois Terroirs e uma Elaboração Pensada em Cada Detalhe

• Uvas de Verões Quentes e Ensolarados: A elaboração começa na escolha de variedades expressivas, cultivadas em terroirs que geram vinhos de fruta intensa e rica. A Marselan vem de Sant'Ana do Livramento, enquanto a Ancellotta e a Teroldego vêm de Bagé.
• Vinificação Separada por Variedade: Cada uva é vinificada separadamente, com fermentação alcoólica entre 25°C e 28°C. A Ancellotta macera por 14 dias em contato com as cascas, para potencializar a extração de polifenóis, enquanto as demais ficam 10 dias.
• 7 Meses com Carvalho Americano: O corte é feito após a estabilização, e o vinho segue para 7 meses de maturação em tanques de inox, em contato com aduelas de carvalho americano. Depois de engarrafado, repousa até chegar à sua taça.

Análise Sensorial: Rubi Profundo, Fruta Madura e Final Prolongado

• Visual: Na taça, mostra coloração rubi profunda, com reflexos violáceos.
• Olfativo: A complexidade do corte aparece logo de cara, com frutas vermelhas maduras e especiarias, em especial framboesa, ameixa e pimenta-preta. O carvalho completa o conjunto com nuances de baunilha, coco e chocolate.
• Gustativo: Em boca, é rico e potente, com grande volume, taninos presentes e de perfil aveludado. Chama atenção pelo retrogosto marcante e prolongado, que traz de volta as notas aromáticas do vinho.

Ficha Técnica

• Tipo: Vinho Tinto Fino Seco
• Uvas: Teroldego, Ancellotta e Marselan
• Origem: Sant'Ana do Livramento (Marselan) e Bagé (Ancellotta e Teroldego), RS
• Teor alcoólico: 14%
• Maturação: 7 meses em inox com aduelas de carvalho americano

Harmonização: Queijos Maduros e Carnes de Personalidade

Por ser um tinto de corpo e intensidade, o Colapso pede pratos com sabor e estrutura à altura.

Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:

• Carnes Vermelhas: Acompanha muito bem cortes de carne vermelha, que equilibram a força e os taninos do vinho.
• Carnes de Caça: Um par à altura para pratos com carnes de caça.
• Queijos Maduros: Excelente com Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano e Grana Padano.

O Colapso passa por barrica de carvalho?

Não em barrica. Ele matura por 7 meses em tanques de inox, em contato com aduelas (tábuas) de carvalho americano. É daí que vêm as notas de baunilha, coco e chocolate.

Por que a Ancellotta fica mais tempo em contato com as cascas?

A Ancellotta macera por 14 dias, enquanto as outras uvas ficam 10. Esse tempo a mais potencializa a extração de polifenóis, contribuindo para a cor profunda e a estrutura do corte.

Quem é a Garbo Enologia Criativa?

É o projeto de três enólogos amigos, unidos pela vontade de oferecer uma experiência de vinho que vai além do tradicional, com técnicas de elaboração e apresentações diferentes.