Calza Brut Champenoise: O Esplendor da Longa Maturação e Cremosidade no Terroir Gaúcho

Para os verdadeiros apreciadores de borbulhas finas, o tempo de contato com as leveduras é o segredo por trás dos grandes espumantes do mundo. O Espumante Calza Brut Champenoise entrega exatamente essa excelência. Elaborado de forma artesanal pela Família Calza em Monte Belo do Sul (RS), este corte nobre une a estrutura das uvas clássicas à vibrante identidade brasileira. Passando por dois anos de evolução em cave, ele atinge um patamar de complexidade, volume e cremosidade digno das melhores comemorações, disponível na Cainelli Bebidas.

A Nobreza do Método Champenoise com Toque de Riesling

O diferencial do Calza Brut começa na seleção milimétrica do seu corte e se consolida no tempo de paciência na adega:

• Corte Autoral: Combina a elegância e untuosidade da Chardonnay, a estrutura e fineza da Pinot Noir e o frescor cítrico e a vivacidade únicos da Riesling Itálico.

• 24 Meses sob Leveduras: A segunda fermentação ocorreu de forma lenta dentro da própria garrafa (Método Tradicional). O espumante permaneceu por dois anos em autólise, processo que transforma o líquido, conferindo borbulhas integradas, cremosidade profunda e notas maduras, mantendo o teor alcoólico em perfeitos 12,5%.

• Potencial de Guarda: Graças à sua estrutura impecável, possui um potencial de evolução na garrafa de até 8 anos.

Análise Sensorial: Complexidade Tostada e Perlage Fino

• Visual: Ostenta na taça uma belíssima e rica coloração amarelo dourado, com um aspecto brilhante e sofisticado.

• Perlage: Destaca-se por suas borbulhas finas, intensas e altamente persistentes, que desenham cordões delicados na taça.

• Olfativo: Um bouquet complexo e maduro. Revela notas nítidas de pão tostado e frutas secas, harmoniosamente combinadas com aromas frescos de maçã e pera, além de sutis toques cítricos.

• Gustativo: Em boca, é um espumante que preenche o paladar. Apresenta um excelente volume de boca, textura marcadamente cremosa e elegantes notas tostadas. A acidez é firme e equilibrada, garantindo um final longo, limpo e muito persistente.

Harmonização: Estrutura para Banquetes e Pratos Nobres

Sendo um Brut encorpado e complexo, ele tem força gastronômica para acompanhar do início ao fim de um jantar requintado. Sirva bem gelado, entre 6°C e 8°C.

Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:

• Frutos do Mar e Peixes: O par perfeito para carpaccio de salmão, vieiras seladas na manteiga, lagosta, risoto de frutos do mar ou uma deliciosa bacalhoada.

• Massas e Gastronomia Fina: Harmoniza incrivelmente com massas salteadas na manteiga com ervas finas, ravióli de queijo brie ou risoto de aspargos.

• Tábua Premium: Excelente companhia para queijos amarelos e maturados (como Parmesão, Gouda e Gruyère) e embutidos finos (jamón serrano ou salame italiano artesanal).

Qual a diferença do método Champenoise para o método Charmat? No método Champenoise (ou Tradicional), a segunda fermentação — que cria as borbulhas — ocorre individualmente dentro de cada garrafa, onde o vinho repousa por meses ou anos com as leveduras, ganhando complexidade e cremosidade. No método Charmat, essa fermentação ocorre em grandes tanques de aço inox por um período mais curto, priorizando o frescor jovem e as notas de frutas primárias.

O que a uva Riesling Itálico traz para o Espumante Calza Brut? Enquanto a Chardonnay aporta corpo e a Pinot Noir traz elegância, a Riesling Itálico é a grande responsável por garantir uma acidez vibrante, notas cítricas e muita vivacidade ao corte, fazendo com que o espumante, mesmo após 24 meses de maturação, mantenha um frescor espetacular.