Vinho Casa Perini Benildo Vintage Blend
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R$ 299,00
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Viticultura: as mudas têm certificação europeia e são provenientes de
um projeto de vinhedos iniciado por Benildo Perini em 1996. Uvas
selecionadas de vinhedos mapeados com precisão para extrair o melhor
resultado de cada variedade presente no blend.
Vinificação vinho base: seleção manual dos cachos. Fermentação com
leveduras selecionadas e vinificação realizada em tanques rotativos com
temperatura inicial regulada entre 16oC e 18oC e 10 a 15 dias para
enaltecer os aromas frutados. Posteriormente, eleva-se a temperatura
para 25oC, com o objetivo de aumentar a extração de taninos e formar
glicerol em maior concentração para aportar estrutura tânica e
untuosidade. Em seguida, os vinhos seguem para barricas de carvalho
americano e francês, onde concluem a fermentação alcoólica e realizam
a fermentação malolática completa, afinando por 12 meses nas mesmas.
O vinho permanece 12 meses em garrafa antes de ser comercializado.
Aspecto visual: coloração rubi-granada intensa.
Aspecto olfativo: de profunda intensidade e ampla paleta de aromas
que passam por tâmaras e figos secos, tabaco, cravo, canela, anis e
pimenta do reino.
Aspecto gustativo: ao paladar apresenta muito corpo, untuosidade,
estrutura e um final de boca longo e persistente, com uma presença de
taninos que garantem evolução.
Harmonização: carnes vermelhas e de caças braseadas ou ao forno e
guarnecidas de vegetais; massas ou risotos com molhos como
cogumelos, bacon e fiambres curados além de queijos maturados com
charcutaria fina.
Safras e variedades:
2014 – 38% Cabernet Sauvignon
2018 – 13% Tannat + 3% Alicante Bouschet
2020 – 27% Cabernet Franc + 19% Merlot
Região: Vale Trentino – Farroupilha/RS – Brasil
Teor alcoólico: 13%
Açúcar residual: 2,13 g/L
Ph: 3,66
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