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Vinho Tinto Espanhol Michelini i Mufatto A Merced Mencía 750ml: Vinhas Centenárias de 80 Anos em Bierzo, Fermentação em Ânfora de Argila e 8 Meses em Carvalho
O Vinho Tinto Espanhol Michelini i Mufatto A Merced Mencía 750ml é um rótulo surpreendente, autêntico e carregado de personalidade, fruto do projeto de culto assinado pela aclamada família Michelini i Mufatto. Elaborado no prestigiado terroir de Bierzo, no noroeste da Espanha, este 100% Mencía provém de vinhedos antigos e de baixíssima produção com mais de 80 anos de idade. Seu processo enológico singular combina a tradição ancestral da fermentação com cachos inteiros e leveduras autóctones em ânforas de argila, seguida de 8 meses de envelhecimento em barricas de carvalho. O resultado é um tinto de 13,5% de teor alcoólico, acidez vibrante, notas terrosas e taninos firmes, disponível na Cainelli Bebidas.
O Terroir de Bierzo e a Enologia Artesanal da Família Michelini i Mufatto
A acidez elétrica, a mineralidade terrosa e a complexidade de fruta da uva Mencía brotam de vinhedos ancestrais e de uma vinificação de mínima intervenção:
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Vinhas Velhas de 80+ Anos em Bierzo (Espanha): Videiras antigas enraizadas em solos de xisto e granito, onde a uva Mencía desenvolve grande concentração aromática, frescor selvagem e profunda expressão de terroir.
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Fermentação Ancestral em Ânforas de Argila: O uso de cachos inteiros e leveduras nativas em ânforas (tinajas) preserva o caráter artesanal da uva, conferindo textura tátil e puríssima vivacidade.
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8 Meses em Barricas de Carvalho: O estágio subsequente em madeira pole os taninos firmes sem mascarar o frescor natural, garantindo um tinto fluido, profundo e de grande capacidade gastronômica.
Análise Sensorial: Cereja Azeda, Alcaçuz, Notas Terrosas e Acidez Vibrante
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Visual: Apresenta-se limpo e atraente na taça, ostentando uma belíssima coloração rubi translúcida com reflexos granada.
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Olfativo: Bouquet complexo, exótico e muito marcante. Revela aromas nítidos de cereja azeda, amoras silvestres, acompanhados por nuances de alcaçuz, especiarias picantes e profundas notas terrosas e minerais.
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Paladar: Entrada vibrante, fresca e estruturada. Apresenta taninos firmes e bem lapidados, acidez marcante e um final de boca tenso, elegante e muito persistente.
Harmonização Gastronômica: Charcutaria Nobre, Carpaccio, Tartare de Carne e Queijos Maturados
Por sua acidez viva, taninos estruturados e notas terrosas, este Mencía de Bierzo é o par impecável para tábuas de embutidos curados, carnes cruas e pratos de sabor intenso.
Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:
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Charcutaria e Embutidos Nobres: Acompanhamento insuperável para tábuas de presunto cru (Jamon Serrano/Ibérico), bresaola, copa artesanal e salames curados.
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Carnes Cruas e Entradas: Combina divinamente com tartare de carne bovina bem temperado, carpaccio de carne com alcaparras e carpaccio de beterraba com queijo feta.
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Queijos Maturados e Pratos Intensos: Perfeito para harmonizar com queijos curados de ovelha e cabra, arroz de pato e cortes suínos grelhados.
💡 Dica de Serviço da Adega: Servir entre 16°C e 20°C em taça ampla tipo Burgundy. Recomenda-se aeração por 20 minutos na taça para liberar suas camadas terrosas e florais.
Qual é a uva do Vinho Michelini i Mufatto A Merced?
O vinho é elaborado exclusivamente com a uva Mencía, oriunda de vinhedos antigos de mais de 80 anos na região de Bierzo, Espanha.
Como é feito o amadurecimento do Vinho A Merced Mencía?
O vinho passa por fermentação com cachos inteiros em ânforas de argila e estagia por 8 meses em barricas de carvalho.
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