Vinho Vaccaro Collina D'oro Sangiovese: Uma Raridade de Edição Limitada com Menos de 1.000 Garrafas Produzidas

Existem vinhos que atraem pela tradição e outros que se tornam verdadeiros objetos de desejo devido à sua extrema exclusividade. O Vinho Vaccaro Collina D'oro Sangiovese é uma dessas raridades cult da vitivinicultura nacional. Sendo um dos raríssimos exemplares da casta Sangiovese (a alma dos grandes vinhos da Toscana) cultivados com sucesso no Brasil, este lote histórico teve uma produção ultra limitada de menos de 1.000 garrafas. Com 13,2% de teor alcoólico e lapidado em madeira virgem, este tinto de corpo médio esbanja a elegância e o equilíbrio clássicos do Velho Mundo em solo gaúcho. Um privilégio para poucos, disponível na Cainelli Bebidas.

A Excelência de um Lote Único: Carvalho Francês de Primeiro Uso

A raridade deste Sangiovese é acompanhada por um tratamento de elite na adega da Vinícola Vaccaro:

• Microprodução de Culto: Com menos de mil garrafas seladas, cada unidade deste lote da safra 2020 carrega um valor histórico e de coleção imenso para enófilos que buscam joias escondidas no Brasil.

• O Impacto do Carvalho de Primeiro Uso: Para dar suporte à delicadeza aromática da Sangiovese, o vinho estagiou por 6 meses em barricas de carvalho de primeiro uso (madeira virgem). Essa escolha cirúrgica enriqueceu o tinto com estrutura excelente e complexidade, mantendo os taninos incrivelmente suaves e polidos.

• A Evolução do Tempo (Guarda Extraordinária): Com um potencial de guarda estimado entre 5 a 7 anos, este exemplar de 2020 encontra-se em seu ápice absoluto de consumo, exibindo notas terciárias fascinantes que apenas o envelhecimento correto na garrafa proporciona.

Análise Sensorial: Delicadeza Violácea, Cerejas, Violetas e Tabaco

• Visual: Na taça, exibe uma coloração vermelha violácea de leve a média intensidade, perfeitamente límpida, brilhante e sedutora, fiel à tipicidade visual da casta.

• Olfativo: O bouquet é intenso, aristocrático, complexo e altamente delicado. Abre com um elegante toque herbáceo e notas florais de violeta, que logo se fundem a aromas frescos de cereja e framboesa. Pelo seu estágio de evolução, revela notas magníficas de especiarias finas, tabaco e anis.

• Gustativo: Em boca, o Collina D'oro Sangiovese fascina pela sua suavidade e elegância. É um vinho de corpo médio com uma estrutura interna impecável, apresentando taninos aveludados e uma acidez vibrante e gastronômica. O paladar é equilibrado, sedoso e termina com um final de boca limpo e muito persistente. Deve ser servido entre 15°C e 18°C.

Harmonização Gastronômica: A Essência Italiana na Sua Mesa

A Sangiovese é historicamente reconhecida como uma das uvas mais gastronômicas do planeta. Sua acidez viva e corpo médio cortam gorduras delicadas e enriquecem molhos à base de tomate.

Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:

• Clássicos Italianos e Massas: O par definitivo para massas artesanais ao molho sugo rico, lasanha bolonhesa, nhoque ao ragu de carne e pizzas de fermentação natural de sabores tradicionais (como Margherita, Pepperoni ou Calabreza).

• Aves e Assados Médios: Harmoniza de forma espetacular com frango recheado ao forno com ervas finas, galeto primo canto, risoto de pato desfiado ou carnes vermelhas assadas não tão gordurosas (como fraldinha e maminha).

• Tábua de Embutidos e Queijos: A companhia perfeita para uma tarde de petiscos finos, casando maravilhosamente bem com salames artesanais, copa, presunto cru e queijos de massa semi-dura (como Gouda, Gruyère, Provolone e Canastra de média cura).

Por que existem tão poucos vinhos da uva Sangiovese no Brasil?

A Sangiovese é uma uva de origem toscana que exige muito cuidado no vinhedo para não perder a sua acidez e delicadeza aromática. Poucas vinícolas brasileiras se aventuram no seu cultivo, o que torna o Collina D'oro da Vaccaro — com sua produção ultra limitada de menos de 1.000 garrafas — uma das maiores raridades enológicas do país.

O que significa a passagem por barrica de primeiro uso?

Significa que as barricas de carvalho utilizadas nunca haviam recebido vinho antes. A madeira virgem possui maior carga de aromas e taninos para transferir. No caso deste Sangiovese, os 6 meses de estágio foram milimetricamente calculados para amaciar o vinho e agregar complexidade (notas de tabaco e especiarias) sem apagar o frescor das frutas vermelhas.