Vinho Don Guerino El Gaucho Tannat
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Vinho Don Guerino El Gaucho Tannat: A Celebração da Cultura Gaúcha e o Par Definitivo para o Seu Churrasco
O Vinho Don Guerino El Gaucho Tannat é um rótulo carregado de simbolismos e alma. Ele foi conceitualmente desenvolvido para harmonizar com churrasco — e daí advém o seu nome, uma calorosa homenagem à cultura gaúcha, intrinsecamente associada aos pampas latino-americanos, que por gerações aperfeiçoou a arte de assar a carne na brasa. Elaborado a partir de uma seleção rigorosa de parcelas do primeiro e mais antigo vinhedo plantado pela família Don Guerino no ano de 2001, na região de Alto Feliz, este tinto é uma joia líquida, disponível na Cainelli Bebidas.
A Construção da Potência: Vinhedos Antigos e Leveduras Indígenas
A impressionante estrutura e a identidade deste 100% Tannat vêm de um processo de vinificação tradicional e respeitoso:
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Vinhedos de 2001: As uvas vêm das primeiras e mais antigas videiras da propriedade em Alto Feliz, na Serra Gaúcha, com produção controlada e limitada a apenas 8 toneladas por hectare.
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Vinificação Ancestral: Após a colheita manual na primeira quinzena de março, os cachos passam por seleção e desengace leve. O mosto passa por uma maceração a frio por 3 dias e a fermentação alcoólica ocorre a 25°C com leveduras indígenas (nativas do próprio vinhedo), seguida por fermentação malolática espontânea.
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Estágio em Carvalho e Pureza: O vinho estagia por 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, e é engarrafado sem filtrar, preservando todas as propriedades, borras naturais e a vivacidade da casta. Possui expressivos 14% de graduação alcoólica.
Análise Sensorial: Frutas Negras, Café e Chocolate
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Visual: Apresenta uma belíssima coloração vermelho rubi profunda com marcantes reflexos violáceos, revelando toda a densidade típica da Tannat.
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Olfativo: O nariz é brindado por aromas sedutores de frutas negras, como amora e ameixas, acompanhados por um delicado toque floral. A passagem pelas barricas aporta notas complexas de especiarias finas, baunilha, café e chocolate.
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Paladar: Em boca, o El Gaucho mostra por que leva esse nome. Trata-se de um vinho equilibrado, potente e de longa persistência, com taninos firmes, porém maduros, que preenchem o paladar de forma magnífica. Deve ser apreciado entre 16°C e 18°C e possui um extraordinário tempo de guarda de 10 anos.
Harmonização Suprema: Nascido para a Brasa
A acidez equilibrada e a potência tânica deste Tannat sem filtragem fazem dele o melhor aliado para quebrar a gordura e realçar o sabor de cortes proteicos intensos.
Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:
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O Churrasco Perfeito: Criado especificamente para escoltar costela de chão, picanha gorda na brasa, fraldinha e bife de tira.
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Carnes de Caça e Ovinos: Excelente com cordeiro assado com crosta de ervas, paleta de cordeiro ou cortes de javali.
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Pratos Intensos: Vai muito bem com guisados robustos, ragu de ossobuco com polenta e carnes vermelhas em geral preparadas com molhos densos.
Por que o Don Guerino El Gaucho Tannat é engarrafado sem filtrar?
A decisão de engarrafar o vinho sem filtração serve para preservar a integridade máxima do líquido, mantendo seus compostos aromáticos, estrutura de taninos e corpo intocados. Isso pode gerar pequenas borras naturais com o tempo, o que atesta a pureza e a tipicidade de um vinho de alta gama.
Qual o benefício de usar leveduras indígenas na fermentação deste Tannat?
As leveduras indígenas são os micro-organismos nativos presentes na própria casca das uvas e no vinhedo da Don Guerino. Fermentar o vinho com elas, em vez de leveduras comerciais, garante um produto com maior identidade de terroir, complexidade aromática e exclusividade, tornando cada safra única.
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