Vinho Tinto Espanhol AALTO Ribera del Duero 750ml: Obra-Prima de Mariano García, Vinhedos Centenários e 17 Meses em Carvalho

O Vinho Tinto Espanhol AALTO Ribera del Duero 750ml é um dos grandes ícones da enologia mundial e uma referência absoluta de luxo em Ribera del Duero. Fruto do ambicioso projeto idealizado por Mariano García — lendário enólogo que assinou por 30 anos as safras do mítico Vega Sicilia —, este 100% Tinto Fino (Tempranillo) é elaborado a partir de vinhedos velhos e selecionados de 40 a 80 anos de idade, espalhados por diversas parcelas da região. Com estágio prolongado de 17 meses em barricas de carvalho francês e americano, entrega 14,5% de teor alcoólico, cor púrpura profunda, taninos de seda estruturados e um fabuloso potencial de guarda de 10 a 15 anos, disponível na Cainelli Bebidas.

A Maestria de Mariano García e a Força dos Vinhedos Velhos de Ribera del Duero

A concentração absurda, a complexidade aromática e a textura muscular e elegante do AALTO brotam da combinação entre videiras antigas e enologia de culto:

• Vinhedos Antigos (40 a 80 Anos): A baixa produtividade por planta em vinhedos sexagenários resulta em bagos de Tempranillo com alta concentração de polyphenóis, açúcares e acidez natural equilibrada.

• Enologia de Exceção por Mariano García: A junção de vinhedos de diferentes terroirs em Ribera del Duero cria uma complexidade única, aliando o frescor da altitude à potência dos solos calcários e argilosos.

• 17 Meses em Barricas de Carvalho: O amadurecimento em madeira nobre integra perfeitamente a fruta madura às notas de especiarias, café, tabaco e toques defumados, proporcionando uma estrutura tânica firme e pronta para décadas de evolução.

Análise Sensorial: Amora, Ameixa, Alcaçuz, Tabaco, Café e Toques Defumados

• Visual: Apresenta-se com uma coloração vermelho-púrpura intensa, escura e impenetrável, denotando enorme extratividade e concentração.

• Olfativo: Bouquet opulento, complexo e aristocrático. Revela camadas sedutoras de frutas vermelhas e pretas maduras (cereja, framboesa, amora silvestre e ameixa preta), envoltas por especiarias elegantes como pimenta-preta e alcaçuz, com nobres nuances de tabaco, café e madeira tostada/defumada.

• Paladar: Entrada encorpada, densa e volumosa. Preenche o paladar com taninos firmes porém perfeitamente polidos, ótima acidez e um final de boca excepcionalmente longo, marcado por frutas maduras e retrogosto defumado.

Harmonização Gastronômica: Cortes Nobres de Churrasco, Cordeiro Assado, Ragu de Funghi e Queijos Duros

Por sua estrutura encorpada, taninos firmes e complexidade aromática, este ícone de Ribera del Duero exige pratos de igual estatura e riqueza de sabores.

Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:

• Carnes Vermelhas e Parrilla de Luxo: Acompanhamento perfeito para bife ancho de angus, PRIME rib na brasa, t-bone e picanha grelhada com sal grosso.

• Cordeiro, Suínos e Caça: Combina divinamente com pernil de cordeiro assado com alecrim, costela suína ao forno e ragu de javali ou venado.

• Massas Estruturadas e Queijos Curados: Excelente para harmonizar com polenta cremosa com ragu de carne e funghi porcini, bem como queijos duros de longa maturação (Manchego curado, Parmigiano Reggiano e Grana Padano).

💡 Dica de Serviço da Adega: Servir entre 16°C e 18°C em taça ampla tipo Bordeaux. Recomenda-se decantar por 45 a 60 minutos para que essa joia espanhola revele todas as suas camadas aromáticas.

Quem é o enólogo responsável pelo Vinho AALTO Ribera del Duero?

O vinho é criado pelo lendário Mariano García, antigo enólogo do consagrado Vega Sicilia, em conjunto com Javier Zaccagnini.

Qual é o tempo de barrica do Vinho AALTO Ribera del Duero?

O vinho passa por 17 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano, desenvolvendo incrível complexidade e longevidade.