Berkano Cabernet Franc Clássico: A Expressão Pura, Frutada e Especiada da Alma do Vale dos Vinhedos

Antes da Cabernet Sauvignon e da Merlot dominarem as atenções, era a uva Cabernet Franc que reinava absoluta nos vinhedos finos do Sul do Brasil. Hoje, a Vinícola Berkano resgata essa herança histórica com o Vinho Berkano Cabernet Franc Clássico. Cultivado no coração do lendário Vale dos Vinhedos (RS), este tinto foi desenhado para mostrar a face mais autêntica e sedutora da casta: focado na vivacidade da fruta, nas especiarias e no equilíbrio, sem que a madeira esconda seus encantos, disponível na Cainelli Bebidas.

A Nobreza do Inox: Preservando a Essência do Terroir

O grande diferencial da linha Clássico da Berkano está no respeito à identidade da uva:

• 100% Varietal do Vale dos Vinhedos: Produzido exclusivamente com uvas Cabernet Franc conduzidas em espaldeira simples na região vitivinícola mais famosa do país.

• 12 Meses em Tanques de Inox: O vinho estagiou por um ano em tanques de aço inoxidável. A ausência intencional de barris de carvalho garante que o consumidor sinta o gosto real da uva, resultando em um tinto com muito mais frescor, energia e limpidez aromática.

• Vinificação de Precisão: Após uma seleção minuciosa dos cachos, o mosto passa por 10 dias de contato com as cascas (maceração) sob temperatura controlada, extraindo a quantidade exata de cor e polifenóis para gerar um vinho de grande intensidade com 13% de teor alcoólico.

Análise Sensorial: Rubi Violáceo, Pimenta Branca e Doce de Leite

• Visual: Apresenta na taça uma coloração rubi violácea intensa e brilhante, demonstrando uma belíssima concentração de cor e a excelente sanidade das uvas colhidas na safra 2023.

• Olfativo: Um espetáculo aromático de alta intensidade. Abre-se com notas florais elegantes e frutas vermelhas e negras frescas, como ameixa e framboesa. Conforme respira, revelam-se os traços clássicos da casta: toques instigantes de pimenta branca, mentol e pimentão vermelho doce, finalizados por uma surpreendente e delicada nota de doce de leite.

• Gustativo: Em boca, afasta-se de qualquer rusticidade. Revela taninos maduros e incrivelmente macios, uma acidez equilibrada e gastronômica, além de um excelente volume de boca. É um tinto fluido, sedoso e que se despede com uma persistência final deliciosa.

Harmonização: Versatilidade Gastronômica para o Dia a Dia

Por não passar por madeira e possuir taninos dóceis combinados a uma ótima acidez, este Cabernet Franc é um dos tintos mais versáteis do mercado, acompanhando desde carnes na brasa até pratos cremosos e condimentados. Sirva entre 16ºC e 18ºC.

Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:

• Massas com Molhos Cremosos e Queijos: A harmonização perfeita para um fettuccine Alfredo, nhoque ao molho quatro queijos, lasanha de frango com requeijão artesanal ou risoto de funghi com queijo provolone.

• Carnes Vermelhas e Grelhados: Excelente companhia para fraldinha ou maminha na brasa, bife de m聯tillon grelhado na manteiga, hambúrgueres artesanais blend premium e cortes suínos como lombo assado.

• Pratos Condimentados e Queijos Maduros: Sua pegada especiada combina muito bem com pratos da cozinha mexicana (como tacos de carne) ou receitas que levem ervas aromáticas. Par ideal também para tábuas de queijos de média cura (Gouda, Gruyère e Emmental).

Por que este vinho Cabernet Franc não passa por barricas de carvalho? A escolha de maturar o vinho por 12 meses em tanques de aço inox (e não em madeira) é uma tendência moderna da alta enologia chamada "estilo clássico ou naked". O objetivo é preservar a pureza absoluta da fruta, o frescor e as notas típicas da uva (como a pimenta e o mentol), que muitas vezes acabam sendo camufladas pelo gosto forte da madeira tostada.

O que significa a nota aromática de "pimentão vermelho" neste vinho? É um defeito? Absolutamente não! O aroma que lembra pimentão (especialmente o pimentão doce ou maduro) e pimenta branca é uma característica varietal típica e nobre das uvas da família Cabernet (tanto Franc quanto Sauvignon). Essas notas vêm de compostos naturais chamados pirazinas. Quando a uva é colhida no ponto perfeito de maturação, como nesta safra da Berkano, esse aroma aparece de forma sutil, elegante e complexa, agregando muita personalidade ao vinho.