Vinho Casa Perini Fração Única Pinot Noir 750ml
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Viticultura: solo argilo-arenoso, vinhedos formados com mudas
certificadas. Densidade de plantio de 3.500 plantas por hectare.
Produção por hectare de 5 toneladas. Colheita manual. Sistema
de condução de espaldeira em forma de Y.
Vinificação vinho base: seleção manual dos cachos.
Fermentação com leveduras selecionadas e maceração em
tanques rotativos entre 22°C e 27°C durante dez dias. Ao final da
fermentação alcoólica, 60% do vinho é acondicionado em barris
de carvalho (sendo 85% das barricas de carvalho americanas e
15% francesas) onde ocorre a fermentação malolática. O período
de amadurecimento em barricas é de seis meses. O vinho
permanece um mês em garrafa antes de ser comercializado.
Aspecto visual: coloração vermelho-rubi vívido de média
intensidade.
Aspecto olfativo: aromas como morangos, cerejas maduras e
geleia de romã. Apresenta também notas de baunilha e canela
provenientes da permanência em barricas de carvalho.
Aspecto gustativo: toque aveludado e corpo moderado com
ótimo frescor.
Harmonização: pratos com bases pouco condimentadas, carnes
vermelhas e assados em geral, massas e risotos à base de
cogumelos.
Variedade: Pinot Noir
Região: Vale Trentino – Farroupilha/RS – Brasil
Teor alcoólico: 13%
Açúcar residual: 1,70 g/L
Ph: 3,51
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