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O Espumante Buffon CIAO Brut é uma celebração da espontaneidade e da técnica artesanal. Elaborado pelo Método Ancestral — onde a fermentação ocorre de forma contínua e sem adição de licor de tiragem —, este rótulo é a escolha perfeita para quem busca um espumante "vivo", fresco e vibrante. Com uma autólise curta e degorgement manual, a vinícola Buffon entrega um produto que preserva o frescor absoluto da fruta, sendo o companheiro ideal para momentos de descontração e alta gastronomia de bar.
A Arte do Método Ancestral
O Buffon CIAO não é um espumante comum. Ao utilizar o Método Ancestral, a vinícola realiza uma única fermentação (cofermentação das três castas: Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico), resultando em um espumante que retém as características mais autênticas das uvas selecionadas. O toque de "iogurte" sentido no olfato é a assinatura da autólise curta, que confere uma textura macia e uma cremosidade natural, tornando-o extremamente fácil de beber.
Ficha Técnica e Destaques de Produção
| Característica | Detalhes Técnicos |
| Produtor | Buffon |
| Origem | Serra Gaúcha, RS - Brasil |
| Método | Ancestral (única fermentação) |
| Castas | Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico |
| Classificação | Brut (12g/L de açúcar residual) |
| Teor Alcoólico | 10,5% (Leve e refrescante) |
| Autólise | 0 a 6 meses (Curta) |
| Temperatura | 0°C a 6°C |
Análise Sensorial (A Experiência)
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Visão: Coloração amarelo palha com reflexos brilhantes. A perlage é fina, intensa e persistente, entregando um aspecto visual muito convidativo.
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Olfato: Aromas leves e frescos. Predominam frutas amarelas (abacaxi, pêssego) e cítricas (maçã), com um toque delicado de morango e a assinatura sutil de iogurte, característica marcante dos espumantes ancestrais.
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Paladar: É um espumante de perfil fácil, refrescante e macio. A acidez é equilibrada e a perlage elegante, resultando em um final de boca persistente que convida a repetir a dose.
Harmonização: Descomplicada e Versátil
A natureza "gastronômica" deste espumante permite transitar entre pratos complexos e petiscos simples:
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Happy Hour e Boteco: Harmoniza perfeitamente com "comida de buteco", frituras leves, pastéis e petiscos salgados.
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Culinária do Mar: A escolha ideal para sushi, sashimi, pescados grelhados e frutos do mar frescos.
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Momentos: Perfeito para festas, recepções e dias quentes, onde a refrescância é a prioridade.
Dica do Sommelier: O Buffon CIAO é um espumante "jovem de espírito". Por ser elaborado pelo Método Ancestral, ele possui um perfil menos estruturado que um método tradicional (Champenoise), o que o torna muito mais drinkable. Não se preocupe com grandes taças de cristal; ele brilha em ambientes descontraídos. Sirva-o bem gelado (próximo a 0°C) para ressaltar a vivacidade da fruta e a fineza da perlage.
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