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O Espumante Viapiana Nature 367 Dias é uma joia do terroir de Altos Montes, em Flores da Cunha. Elaborado pelo prestigiado método Champenoise (Tradicional), este espumante leva no nome o tempo exato de sua maturação: 367 dias de autólise (contato com as leveduras). O resultado é um Nature (sem adição de açúcar) que equilibra a cremosidade da maturação com o frescor vibrante das uvas Chardonnay, Viognier e Riesling Itálico.
A Precisão do Tempo e do Terroir
O Viapiana Nature 367 Dias é a escolha definitiva para quem busca um espumante gastronômico e autêntico. A combinação inusitada de Chardonnay, Viognier e Riesling Itálico confere a este rótulo um perfil aromático riquíssimo. Ao longo de um ano de repouso nas caves da família Viapiana, o vinho desenvolve notas de panificação clássicas dos grandes espumantes mundiais, mantendo a mineralidade e a acidez picante características da IP Altos Montes.
Ficha Técnica e Destaques de Produção
| Característica | Detalhes Técnicos |
| Produtor | Vinhos Viapiana |
| Origem | Altos Montes (Flores da Cunha), RS - Brasil |
| Uvas | Chardonnay, Viognier e Riesling Itálico |
| Método | Champenoise (Tradicional - 367 dias em contato com leveduras) |
| Classificação | Nature (Açúcar residual: 1,92 g/L - Zero dosagem) |
| Teor Alcoólico | 12,0% |
Análise Sensorial (A Experiência)
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Visão: Coloração amarelo palha com reflexos esverdeados. Apresenta uma perlage fina, moderada e persistente, símbolo de uma fermentação lenta e cuidadosa.
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Olfato: Complexo e evoluído. Notas de frutas brancas cítricas, como maçã e pêssego, fundem-se a aromas de pão fresco, brioche e massa de bolo, típicos do longo contato com as leveduras.
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Paladar: Na boca é vibrante e "picante". A acidez cítrica é marcante, preenchendo o paladar com uma cremosidade elegante. O final é longo, seco e persistente, revelando a complexidade da autólise.
Harmonização e Ritual de Serviço
Sendo um Nature, ele é extremamente versátil e purista, ideal para ser servido entre 6°C e 8°C.
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Gastronomia do Mar: Harmonização perfeita com ostras frescas, ceviches, frutos do mar grelhados e peixes brancos.
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Momentos Sociais: Excelente para happy hour e coquetéis sofisticados, onde a elegância do espumante é a protagonista.
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Pratos Leves: Saladas de folhas amargas ou risotos de limão siciliano.
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Dica Importante: Por ser um vinho de estabilização natural, pode apresentar pequenos cristais no fundo da garrafa, o que é sinal de intervenção mínima e qualidade.
Dica do Sommelier: O Viapiana 367 Dias é um espumante para quem já aprecia o estilo "seco de verdade". A falta de açúcar (Nature) permite que o terroir de Altos Montes brilhe intensamente. A presença da uva Viognier no corte é um diferencial raro em espumantes brasileiros, trazendo um toque floral e de textura que o torna único no mercado.
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