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O Viapiana Espumante Nature Blanc de Noir 584 Dias é uma das expressões mais sofisticadas da Vinícola Viapiana. Como um autêntico Blanc de Noir, este espumante branco é elaborado exclusivamente a partir de uvas tintas (100% Pinot Noir), um processo que exige maestria técnica para extrair a alma da uva sem a sua cor. Com um ciclo de maturação longo de 584 dias em autólise, ele une a estrutura e a força da Pinot Noir com a elegância do método tradicional.
A Força da Pinot Noir em um Branco Nature
Este espumante é um tributo à complexidade. O vinho base estagia por 6 meses em barricas de carvalho francês (3º uso), o que confere uma base sólida e micro-oxigenada antes da segunda fermentação em garrafa. Os quase 600 dias de repouso com as leveduras aportam uma cremosidade ímpar, típica dos espumantes de alta gama da região de Altos Montes, resultando em um rótulo encorpado e de personalidade marcante.
Ficha Técnica e Destaques de Produção
| Característica | Detalhes Técnicos |
| Produtor | Vinhos Viapiana |
| Origem | Altos Montes (Flores da Cunha), RS - Brasil |
| Uva | 100% Pinot Noir (Vinificação em branco) |
| Método | Champenoise (Tradicional) - 584 dias de autólise |
| Maturação Base | 6 meses em carvalho francês |
| Classificação | Nature (Açúcar residual: 1,40 g/L) |
| Teor Alcoólico | 12,0% |
Análise Sensorial (A Experiência)
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Visão: Coloração amarelo esverdeado límpida e brilhante, com perlage fina e persistente.
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Olfato: Bouquet intenso que foge do comum. Apresenta notas de frutas brancas cítricas, evoluindo para camadas complexas de pão torrado e amêndoa torrada, resultado do longo tempo em cave.
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Paladar: É um espumante de impacto. Mostra-se fresco e estruturado (graças à Pinot Noir), com uma textura envolvente. O final de boca é longo, complexo e apresenta um toque picante que instiga o próximo gole.
Harmonização e Gastronomia
Sua estrutura permite harmonizações que vão além do óbvio, suportando pratos de maior peso:
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Clássicos do Mar: Harmonização perfeita com ostras frescas, peixes grelhados e risotos de frutos do mar.
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Cozinha Italiana: O par ideal para massas com molho branco, carbonara ou fettuccine Alfredo.
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Carnes Brancas: Acompanha muito bem aves assadas com ervas finas.
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Temperatura de Serviço: Ideal entre 6°C e 8°C.
Dica do Sommelier: O Blanc de Noir da Viapiana é para quem busca um espumante com "corpo de tinto e alma de branco". O diferencial aqui é a persistência em boca; ele não desaparece após o gole. A utilização de barricas de terceiro uso é um toque de mestre, pois traz a estrutura da madeira sem mascarar o frescor cítrico da fruta.
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