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O Viapiana Espumante Nature Blanc de Blanc 575 Dias é um dos rótulos mais premiados e respeitados da Vinícola Viapiana. Como um legítimo Blanc de Blanc, é elaborado exclusivamente com uvas brancas (Chardonnay e Riesling Itálico) e passa por um processo de maturação digno dos grandes ícones mundiais: o vinho base estagia em carvalho e, após a segunda fermentação, repousa por mais de um ano e meio (575 dias) em autólise. O resultado é um espumante de estrutura imponente, cremosidade excepcional e complexidade premiada.
A Maestria do Método Tradicional
Este espumante é um tributo à paciência e à técnica. O uso de 80% Chardonnay confere corpo e elegância, enquanto os 20% de Riesling Itálico garantem a acidez vibrante necessária para um Nature (zero dosagem). O diferencial está no estágio duplo: 6 meses em carvalho francês para o vinho base, seguidos de 575 dias com as leveduras, criando uma textura aveludada e aromas que remetem à alta confeitaria francesa.
Ficha Técnica e Destaques de Excelência
| Característica | Detalhes Técnicos |
| Produtor | Vinhos Viapiana |
| Origem | Altos Montes (Flores da Cunha), RS - Brasil |
| Uvas | 80% Chardonnay e 20% Riesling Itálico |
| Método | Champenoise (Tradicional) - 575 dias de autólise |
| Maturação Base | 6 meses em carvalho francês |
| Classificação | Nature (Açúcar residual: 1,20 g/L) |
| Teor Alcoólico | 12,5% |
Análise Sensorial (A Experiência)
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Visão: Belíssima coloração amarelo-palha com reflexos dourados, com perlage finíssima e persistente.
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Olfato: Bouquet sofisticado e intenso. Destacam-se aromas de bolo de baunilha, brioche e frutas brancas maduras, com nuances tostadas provenientes do carvalho e do longo contato com as leveduras.
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Paladar: Mostra-se encorpado e untuoso. A relação entre a acidez natural e a estrutura do vinho é perfeita, preenchendo a boca com uma cremosidade marcante e um final longo, seco e muito agradável.
Harmonização e Gastronomia
Sua estrutura permite que ele vá além dos aperitivos, acompanhando pratos principais com maestria:
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Pratos Brancos: Ideal para harmonizar com peixes ao molho de manteiga ou alcaparras, frango grelhado com ervas e massas ao molho branco (Alfredo ou Quattro Formaggi).
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Mar: Risotos de frutos do mar e lagosta grelhada.
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Cozinha Internacional: Excelente com quiches de queijo e pratos à base de cogumelos.
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Temperatura: Deve ser servido entre 6°C e 8°C.
Principais Premiações
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91 Pontos – Guia Descorchados e Guia Adega.
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Campeão de Categoria – Grande Prova Vinhos do Brasil.
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Ouro – Grande Prova Vinhos do Brasil e Desafio Brasil x Mundo.
Dica do Sommelier: O Viapiana 575 dias é um espumante de "meditação". Ele possui tantas camadas que cada gole revela algo novo. É o rótulo perfeito para convencer quem ainda duvida do potencial dos espumantes brasileiros de guarda. Por ser um Blanc de Blanc com passagem por madeira, ele tem uma presença de boca que lembra os prestigiados Vintage de Champagne.
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