Espumante Cave Antiga Blanc de Blanc
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Cave Antiga Blanc de Blanc: A Expressão Máxima da Chardonnay em 24 Meses de Evolução
O Espumante Cave Antiga Blanc de Blanc é uma obra-prima de paciência e terroir. Elaborado exclusivamente com a variedade Chardonnay, cultivada nos vinhedos da Família Taffarel em Cotiporã (Serra Gaúcha), este espumante é a definição de elegância.
Sua alma é moldada pelo Método Tradicional, com um repouso de 24 meses em contato com as leveduras nas caves da vinícola. Esse longo processo de autólise transforma o frescor da fruta em uma complexidade fascinante, onde as notas cítricas ganham a companhia de nuances de manteiga, amêndoas e torrefação, resultando em um espumante estruturado e inesquecível.
Ficha Técnica e Destaques de Conversão
| Característica | Destaque Estratégico |
| Composição | 100% Chardonnay (A pureza do Blanc de Blanc) |
| Método | Tradicional / Champenoise (Segunda fermentação na garrafa) |
| Autólise | 24 Meses (Complexidade e cremosidade superior) |
| Origem | Cotiporã - RS (Vinhedos Família Taffarel) |
| Teor Alcoólico | 12,5% (Estruturado e persistente) |
| Guarda | 3 a 5 anos (Excelente potencial de evolução) |
Análise Sensorial (Otimizada)
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Visual: Belíssima coloração amarelo palha com leves nuances douradas. A perlage é um espetáculo à parte: bolhas pequenas, delicadas e muito abundantes, que formam uma coroa persistente.
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Olfativo: Aromas de ótima intensidade. O frescor inicial remete a frutas de polpa branca (pera e maçã) e notas cítricas sutis. Com a evolução, surgem as notas terciárias de manteiga, amêndoas e pão tostado.
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Gustativo: Em boca, entrega uma cremosidade e untuosidade marcantes. O equilíbrio entre o açúcar residual e a acidez é perfeito, apresentando volume de boca e um retrogosto prolongado que recorda frutas maduras e notas de maturação.
Harmonização Estratégica (Gastronomia de Alto Nível)
Servir entre 6°C e 8°C. Sua estrutura e acidez permitem harmonizações surpreendentes:
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Pratos Estruturados: Harmoniza excepcionalmente com Feijoada (a acidez limpa a gordura) e aves com ervas finas.
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Culinária Sofisticada: Risotos, pratos à base de manteiga ou cogumelos, e frutos do mar untuosos (como lagosta e camarão ao molho branco).
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Versatilidade: Pães de fermentação natural (Sourdough), pizzas gourmet, legumes recheados e queijos complexos.
Diferencial Competitivo: Este Blanc de Blanc não é apenas um espumante, é um vinho de gastronomia. Os 24 meses de cave garantem que ele tenha "corpo" suficiente para acompanhar do aperitivo ao prato principal, sendo um dos rótulos mais premiados e respeitados da Cave Antiga.
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