Vinho Bah Tannat e Touriga Nacional: A Força e a Elegância de um Tinto Ícone de Altitude

Existem vinhos que nascem com o propósito de impressionar, e o Vinho Bah Tannat e Touriga Nacional é, sem dúvidas, um deles. Elaborado pela genial Vinícola Bebber, este rótulo traz no próprio nome a expressão da alma gaúcha aliada a uma sofisticação técnica de padrão internacional. Ao unir a robustez estruturada da Tannat à exuberância aromática e floral da Touriga Nacional, este corte de alta gama entrega um perfil profundo, encorpado e ricamente complexo. Com uma maturação generosa de 12 meses em barricas de carvalho, é a escolha definitiva para quem busca um tinto potente, refinado e com grande presença de boca, disponível na Cainelli Bebidas.

O Encontro de Duas Castas Nobres em Terroirs de Extrema Altitude

A grandiosidade do Vinho Bah é desenhada a partir da seleção de duas joias da vitivinicultura do Rio Grande do Sul:

• Tannat de Altitude (93%): Cultivada na Serra Gaúcha a 750 metros de altitude, ela compõe a base estrutural do vinho. A colheita na quarta semana de fevereiro garante que seus taninos estejam perfeitamente maduros, entregando força, longevidade e volume.

• Touriga Nacional (7%): Vinda da Serra do Sudeste, a impressionantes 900 metros de altitude, esta casta ícone de origem portuguesa atua como um perfume cirúrgico no corte, adicionando elegância, frescor, acidez vibrante e um bouquet aromático único.

• Vinificação de Vanguarda e 12 Meses de Barrica: Na adega, o processo é purista. Utiliza maceração a frio pré-fermentativa, delestagem (para separação das sementes e extração apenas dos taninos bons) e pigeage (remontagens manuais diárias para maior contato com as cascas). Para coroar, o vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, integrando a madeira de forma impecável.

Análise Sensorial: Rubi Intenso, Complexidade Especiada e Longa Persistência

• Visual: Na taça, exibe-se perfeitamente límpido e muito brilhante, com uma coloração rubi intensa e profunda, denunciando sua grande concentração e extrato.

• Olfativo: O bouquet é um verdadeiro espetáculo em camadas. Abre com notas nítidas de frutas vermelhas e negras frescas e maduras (como mirtilo, ameixa e cassis), que logo dão lugar a toques delicados de ervas finas, especiarias, pimenta-preta e um leve tostado nobre das barricas.

• Gustativo: Em boca, o Bah faz jus ao nome. Apresenta bom corpo, preenchendo o paladar com imponência. Surpreende pela entrega de taninos incrivelmente macios e polidos para um vinho dessa estrutura, equilibrados por uma acidez gastronômica fantástica. O final é marcado por uma excelente persistência, deixando as notas frutadas e especiadas na boca por muito tempo. Deve ser apreciado entre 15°C e 18°C.

Harmonização: O Par Sagrado do Churrasco Gaúcho aos Queijos Maturados

Sendo um vinho de grande corpo e complexidade, o Bah exige pratos com estrutura equivalente, proteínas ricas e sabores intensos.

Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:

• Churrasco e Carnes Vermelhas: O par perfeito para cortes nobres com capa de gordura na brasa, como bife de chouriço, picanha, costela de tiras e ojo de bife.

• Cordeiro e Carnes de Caça: Harmoniza majestosamente com paleta de cordeiro assada com ervas, carré de cordeiro ao molho de hortelã e carnes de caça estufadas.

• Queijos Estruturados: Excelente para acompanhar o final de noite com tábuas de queijos maturados e levemente picantes, como Parmesão de longa cura, Grana Padano, Provolone defumado e queijo Azul.

O que as técnicas de "delestagem" e "pigeage" mudam no Vinho Bah?

São processos artesanais e de alta precisão. A delestagem separa as sementes (que possuem taninos amargos) durante a fermentação, permitindo extrair apenas a cor e os taninos macios das cascas. A pigeage consiste em afundar manualmente a "capa" de cascas que fica no topo do tanque. Juntas, essas técnicas garantem um vinho encorpado, mas incrivelmente aveludado e sem amargor.

O Vinho Bah Tannat e Touriga Nacional precisa de decanter?

Por ter estagiado 12 meses em barricas e possuir grande estrutura, o Bah se beneficia muito da oxigenação. Recomendamos abri-lo cerca de 30 a 40 minutos antes de servir ou passá-lo por um decanter. Isso ajudará a abrir suas complexas camadas de aromas de especiarias, ervas e tostado.