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Vinho La Paloma Tinto: A Expressão Pura e Sofisticada do "Segredo da Enóloga"
O Vinho La Paloma Tinto (Safra 2025) é uma obra de paciência e técnica. Criado sob o conceito "Segredo da Enóloga", este blend representa o equilíbrio perfeito entre duas formas de vinificação: 50% de fermentação tradicional e 50% de maceração pré-fermentativa a frio. Esse processo garante uma extração de cor intensa e aromas delicados, resultando em um tinto de personalidade vibrante.
O que torna o La Paloma verdadeiramente especial é sua evolução. Ao optar por não utilizar madeira, a enóloga permitiu que o vinho maturasse por 18 meses nas caves em garrafa, ganhando estrutura, maciez e harmonia através do tempo, mantendo a fidelidade total à fruta e ao solo da Serra Gaúcha.
Ficha Técnica e Destaques de Conversão
| Característica | Destaque Estratégico |
| Conceito | Segredo da Enóloga (Blend Exclusivo) |
| Maturação | 18 meses em garrafa (Sem passagem por madeira) |
| Safra | 2025 |
| Estilo | Tinto Robusto e Harmônico |
| Teor Alcoólico | 12% (Equilibrado e elegante) |
| Origem | Serra Gaúcha - RS |
Análise Sensorial (Otimizada)
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Visual: Apresenta uma tonalidade rubi intensa, com reflexos violáceos que indicam sua vivacidade e excelente extração de cor.
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Olfativo: O bouquet é fino e sofisticado. Destacam-se notas abundantes de frutas vermelhas frescas, complementadas por um toque inusitado e elegante de mel, que confere complexidade ao conjunto.
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Gustativo: Em boca, o La Paloma surpreende pela robustez. É um vinho persistente e harmônico, com taninos macios e elegantes. O equilíbrio entre a acidez e o álcool proporciona um final de boca longo e prazeroso.
Harmonização Estratégica (Gastronomia de Peso)
Para apreciar toda a sua complexidade, sirva entre 16°C e 20°C. Este vinho tem estrutura para acompanhar pratos de sabores intensos:
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Carnes: Cortes nobres de carnes vermelhas grelhadas e carne de cordeiro.
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Massas e Risotos: Massas com molhos condimentados (como um ragu de carne) e risotos à base de queijos marcantes (Gorgonzola ou Grana Padano).
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Charcutaria: Perfeito para acompanhar tábuas de frios curados e embutidos finos.
Nota do Sommelier: O fato deste vinho maturar por 18 meses em garrafa sem tocar no carvalho é um atestado de confiança na qualidade da uva. É a escolha certa para quem prefere vinhos estruturados, mas que valorizam o "gosto da fruta".
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