Vinho Don Guerino Field Blend MMXX
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Vinho Don Guerino Field Blend MMXX: Uma Obra-Prima Monumental Co-Fermentada em Ânforas de Terracota
O Vinho Don Guerino Field Blend MMXX representa o ápice da ousadia enológica e do respeito às tradições vitivinícolas na Serra Gaúcha. Criado sob o conceito de "blend de campo" (field blend), este rótulo ícone nasce da busca minuciosa pelos melhores cachos do vinhedo em Alto Feliz, colhidos simultaneamente no mesmo dia para dar vida a um vinho com caráter único e surpreendente. Unindo a ancestralidade das ânforas de terracota à sofisticação do carvalho de primeiro uso, o Field Blend MMXX é um dos tintos mais complexos, potentes e longevos já produzidos no Brasil, disponível na Cainelli Bebidas.
A Alquimia Ancestral: Co-Fermentação em Ânforas e 15% de Álcool
A construção deste ícone combina um manejo vitícola extremo com técnicas de vinificação que remontam às origens do vinho no mundo:
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O Blend de Campo Estremo: Uma seleção magistral das variedades Tannat, Malbec, Merlot, Cabernet Franc e Teroldego, cultivadas em microparcelas com baixíssimo rendimento de apenas 6 toneladas por hectare para máxima concentração da fruta.
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Co-Fermentação em Ânforas de Terracota: Diferente dos cortes tradicionais onde os vinhos são misturados após estarem prontos, aqui as distintas castas são colhidas no mesmo dia (03 de março de 2022) e fermentadas juntas dentro de vasos de terracota, com pigeages manuais realizados duas vezes ao dia durante 20 dias.
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Estágio de Elite: Após a fermentação malolática espontânea, o vinho estagia por 18 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso, ganhando uma estrutura impecável de guarda.
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Potência Monumental: Com impressionantes 15% de graduação alcoólica, o MMXX expressa a perfeita maturação fenólica da vindima, ostentando um extraordinário tempo de guarda de 25 anos.
Análise Sensorial: Complexidade em Camadas, Café e Notas Mentoladas
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Visual: Na taça, exibe uma belíssima coloração vermelha rubi intensa e profunda, antecipando sua grande densidade estrutural.
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Olfativo: O nariz é presenteado com uma verdadeira explosão aromática. Notas frutadas e florais de ameixas, amoras e cereja entrelaçam-se harmoniosamente a nuances de baunilha, café e elegantes notas mentoladas.
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Paladar: Em boca, mostra-se um vinho encorpado e de grande estrutura, conduzido por taninos maduros e elegantes. É um tinto de enorme persistência no paladar e que se despede com um retrogosto sumamente agradável e aristocrático. Deve ser servido entre 16°C e 18°C.
Harmonização de Alta Gastronomia: Pratos com Peso e Estrutura
Dada a sua imponência corporal, taninos elegantes e 15% de teor alcoólico, o Don Guerino Field Blend MMXX exige pratos robustos, ricos em proteínas e gorduras nobres para equilibrar o paladar.
Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:
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Cortes de Carnes Nobres: Perfeito para acompanhar cortes altos de carnes vermelhas grelhadas na brasa, como filé mignon ao molho de pimenta preta, bife ancho ou costela premium.
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Ovinos e Caça: O casamento definitivo para carré de cordeiro grelhado, paleta de cordeiro assada lentamente ou carnes de caça ao molho de vinho.
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Queijos de Longa Maturação: Excelente para escoltar queijos maturados e de massa dura, como Parmigiano-Reggiano, Grana Padano e Pecorino.
O que é um "Field Blend" e qual o seu diferencial?
Um Field Blend (blend de campo) é uma técnica tradicional onde diferentes variedades de uvas plantadas no mesmo vinhedo são colhidas no mesmo dia e fermentadas juntas no mesmo tanque ou recipiente (co-fermentação). Isso gera uma integração química e sensorial única que não pode ser replicada misturando vinhos que fermentaram separados, resultando em um rótulo de identidade irreproduzível.
Por que a Don Guerino utiliza ânforas de terracota neste vinho?
As ânforas de terracota são recipientes ancestrais que permitem ao vinho respirar (micro-oxigenação) sem passar os aromas de madeira do carvalho. Fazer a co-fermentação nelas preserva o caráter mais puro da fruta e da terra, criando uma textura de boca diferenciada e taninos sumamente sedosos antes do estágio final em barricas.
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