Vinho Raquis Los Parajes Altamira by Andres Vignoni

Raquis Los Parajes Altamira: A Nobreza da Cabernet Sauvignon e da Malbec no Solo Sagrado do Vale do Uco

Para os apaixonados por vinhos que buscam a tradução líquida de um dos solos mais reverenciados e disputados da vitivinicultura mundial, a Bodega Raquis entrega sua máxima definição de elegância. O Vinho Raquis Los Parajes Altamira é uma joia esculpida pelo brilhante enólogo Andrés Vignoni para refletir a alma de Paraje Altamira. Unindo a estrutura firme da Cabernet Sauvignon à fruta sedosa da Malbec, este blend nasce em vinhedos de altitude repletos de pedras calcárias, entregando um equilíbrio perfeito entre potência, acidez vibrante e taninos de textura única. Um rótulo de produção restrita e prestígio internacional disponível na Cainelli Bebidas.

O Microterroir de Paraje Altamira e o Estilo Cabernet-Malbec

O Raquis Los Parajes Altamira destaca-se por engarrafar a tipicidade de uma das regiões mais exclusivas de Mendoza:

• A Identidade de Paraje Altamira: Localizada no Vale do Uco, esta IG (Indicação Geográfica) é famosa por seu solo aluvial heterogêneo, composto por areia, silte e, fundamentalmente, grandes pedras superficiais cobertas de carbonato de cálcio (calcário). O clima frio de altitude e esse solo especial conferem às uvas uma maturação lenta, gerando vinhos com um frescor mineral elétrico e taninos calcários muito finos.

• O Clássico Corte de Linha: O encontro da Cabernet Sauvignon com a Malbec é um dos cortes mais tradicionais e bem-sucedidos da Argentina. Enquanto a Cabernet Sauvignon entra trazendo a espinha dorsal firme, notas de especiarias e excelente potencial de envelhecimento, a Malbec amacia o conjunto com seu toque aveludado, textura carnuda e exuberância de frutas vermelhas e negras.

Análise Sensorial: Rubi Intenso, Complexidade de Especiarias e Textura de Giz

• Visual: Apresenta na taça uma coloração vermelho rubi intensa e profunda, com belos reflexos granada nas bordas, demonstrando excelente concentração, ótima densidade e vivacidade.

• Olfativo: O bouquet é sofisticado, aristocrático e muito expressivo. Revela notas marcantes de frutas pretas maduras (como cassis, ameixa preta e mirtilo), escoltadas por toques florais de violetas, notas de pimenta preta, grafite, cedro e uma elegante sugestão mineral que remete a pedras úmidas.

• Gustativo: No paladar, impressiona pelo equilíbrio entre força e refinamento. Com 14,2% de teor alcoólico, mostra ótima estrutura e corpo médio-alto, mas é conduzido por uma acidez refrescante que limpa o palato. Os taninos são muito finos e texturados, com aquela pegada calcária (sensação de giz) que é a assinatura inconfundível de Altamira. O final de boca é longo, persistente, complexo e deixa um retrogosto salino e frutado fascinante. Sirva entre 16º e 18ºC.

Harmonização: Da Suculência do Bife de Tira à Complexidade dos Assados de Caça

Por sua estrutura firme de Cabernet Sauvignon, acidez mineral e taninos presentes, o Los Parajes Altamira é o parceiro ideal para carnes vermelhas nobres e pratos ricos em texturas e sabores intensos.

Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:

• Grelhados Nobres de Estilo Porteño: A combinação perfeita para cortes como Bife de Tira, Ojo de Bife, T-Bone ou um Prime Rib Angus na brasa, onde a gordura entremeada da carne é perfeitamente equilibrada pelos taninos calcários do vinho.

• Assados de Caça e Longo Cozimento: Excelente companhia para uma paleta de cordeiro assada lentamente com ervas finas, ossobuco com polenta cremosa, risoto de funghi porcini com lascas de parmesão ou javali estufado.

• Queijos Maturados e Embutidos Finos: Harmoniza de forma soberba com queijos duros de longa cura (como Grana Padano, Pecorino e Parmesão Reggiano), além de jamón ibérico e salames artesanais curados.

O que torna a região de Paraje Altamira tão especial para a Cabernet e a Malbec?

Paraje Altamira é uma das áreas mais estudadas da Argentina devido ao seu solo de origem aluvial repleto de pedras calcárias. Esse solo faz com que as raízes das videiras busquem nutrientes em profundidade, o que confere ao vinho uma mineralidade única e taninos texturados muito elegantes, enquanto a altitude de mais de 1.100 metros garante noites frias que preservam a acidez natural das uvas Cabernet Sauvignon e Malbec.

Esse vinho contém sulfitos? O que isso significa?

Sim, o vinho contém sulfitos, conforme indicado em seu contrarrótulo. Os sulfitos (dióxido de enxofre) são compostos antioxidantes e antibacterianos naturais produzidos durante a própria fermentação do vinho, e também podem ser adicionados em quantidades mínimas pelo enólogo para garantir que o vinho chegue à sua mesa perfeitamente preservado, sem sofrer alterações bacterianas ou oxidação na garrafa.