Vinho Raquis Los Parajes San Pablo Blend by Andres Vignoni

Raquis Los Parajes San Pablo Blend: O Esplendor da Cabernet Franc de Altitude em Edição Ultra-Limitada

Para os colecionadores e enófilos que buscam vinhos raros, dotados de um frescor cortante e elegância aristocrática, a Bodega Raquis apresenta seu segredo mais bem guardado. O Vinho Raquis Los Parajes San Pablo Blend é uma joia líquida esculpida pelo renomado enólogo Andrés Vignoni para traduzir o microclima extremo de San Pablo. Rompendo com o tradicional domínio da Malbec, este corte entrega o protagonismo à Cabernet Franc, resultando em um tinto vertical, perfumado e profundamente mineral. Com uma produção minúscula de apenas 2.513 garrafas, este vinho de mínima intervenção chega ao mercado sem filtragem, preservando a essência pura da alta montanha. Uma exclusividade absoluta disponível na Cainelli Bebidas.

O Microterroir Frio de San Pablo e a Nobreza do Foudre de Carvalho

O Raquis Los Parajes San Pablo diferencia-se dos demais vinhos da linha por sua proposta focada no frescor extremo e na precisão geométrica:

• O Impacto de San Pablo (Vale do Uco): Situada muito próxima à Cordilheira dos Andes, a IG San Pablo é reconhecida como uma das zonas mais frias e com maior índice de chuvas de Mendoza. A altitude elevada e a constante brisa alpina garantem uma maturação lenta e perfeitamente equilibrada das uvas, preservando uma acidez natural vibrante e gerando vinhos com notas herbáceas nobres e grande vivacidade mineral.

• O Protagonismo da Cabernet Franc: Neste blend, Andrés Vignoni utiliza a Cabernet Franc como base principal ($80\%$), aportando uma espinha dorsal firme, notas de especiarias e uma textura de taninos incrivelmente finos. A Malbec ($20\%$) entra de forma cirúrgica para amaciar o meio de boca, trazendo doçura de fruta preta e volume aveludado.

• Vinificação Delicada e Longo Repouso: As uvas totalmente desengaçadas são fermentadas em recipientes fechados a baixa temperatura, permitindo uma extração sutil de cor e aromas durante longos períodos de maceração. Após a prensagem, o corte estagia por mais de 20 meses em grandes foudres de carvalho francês, recipientes ideais para amaciar os taninos sem marcar o vinho com aromas excessivos de madeira tostada.

Análise Sensorial: Rubi Brilhante, Complexidade Balsâmica e Elegância Vertical

• Visual: Exibe na taça uma belíssima coloração vermelho rubi brilhante e de média-alta intensidade, com reflexos violáceos sutis e elegantes nas bordas.

• Olfativo: O nariz é aristocrático, perfumado e de extrema fineza. Revela notas expressivas de frutas vermelhas e pretas frescas (como framboesas, groselhas e cassis), escoltadas por marcantes nuances balsâmicas e herbáceas (pimenta verde doce, folhas de tomate e eucalipto), além de toques florais de violetas e uma sutil mineralidade que remete a grafite.

• Gustativo: No paladar, afasta-se totalmente dos vinhos pesados. É um tinto de alta elegância, textura fluida e estrutura vertical, impulsionado por uma acidez refrescante típica do clima frio de San Pablo. Seus taninos são finíssimos, polidos e sedosos, integrando-se perfeitamente com a fruta nua. O final é longo, limpo, tenso e muito persistente, com um retrogosto marcado por notas de especiarias e frescor herbal. Por não ser filtrado e nem clarificado, exibe uma rica pureza tátil. Sirva a 16°C.

Harmonização: Da Delicadeza do Cordeiro Assado à Sofisticação dos Risotos

Por sua estrutura firme de Cabernet Franc, excelente acidez e perfil aromático balsâmico, o Los Parajes San Pablo é um vinho altamente gastronômico, ideal para escoltar carnes magras de alta qualidade e pratos refinados.

Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:

• Carnes de Cordeiro e Aves Nobres: Harmonização perfeita para carré de cordeiro grelhado com crosta de ervas, paleta de cordeiro assada com hortelã, pato ao molho de frutas vermelhas ou codornas recheadas.

• Cortes de Carnes Vermelhas Magras: Excelente companhia para um Filet Mignon ao molho de pimentas verdes (Poivre), tornedor com redução de vinho tinto ou carpaccio premium com alcaparras.

• Alta Gastronomia de Massas e Risotos: Combina de forma soberba com risoto de cogumelos silvestres, nhoque de mandioquinha ao ragu de pato desfiado ou massas trufadas.

Por que a produção do Raquis Los Parajes San Pablo é tão limitada (2.513 garrafas)?

Vinhos de paragens ou microterroirs específicos buscam refletir a identidade de pequenas parcelas selecionadas de um vinhedo. Como a IG San Pablo possui áreas muito restritas sob condições climáticas extremas e a seleção de uvas Cabernet Franc feita por Andrés Vignoni foi extremamente rigorosa, o volume de líquido obtido permitiu engarrafar apenas 2.513 unidades exclusivas na safra.

Qual é a vantagem de amadurecer o vinho em "foudres" em vez de barricas comuns?

Os foudres são grandes tonéis de carvalho francês (geralmente com capacidade entre 1.000 e 5.000 litros). Devido ao seu grande volume de líquido em relação à superfície de madeira, o contato do vinho com o carvalho é muito mais sutil. Isso permite uma micro-oxigenação lenta e ideal para amaciar os taninos da Cabernet Franc, sem ceder notas pesadas de tostado, baunilha ou coco, preservando o frescor alpino e as notas herbáceas originais da uva.