Espumante Casa Valduga Sur Lie Rosè
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Espumante Casa Valduga Sur Lie Rosé: O Rosé em Constante Evolução
O Espumante Casa Valduga Sur Lie Rosé oferece uma das experiências mais autênticas e singulares no universo dos espumantes. Em sua forma mais bruta (Nature), ele é engarrafado sem dégorgement (remoção das leveduras) e sem adição de licor de expedição. Isso significa que a maturação (autólise) continua por tempo indeterminado – a decisão de abrir a garrafa e interromper a evolução é sua.
Elaborado no Vale dos Vinhedos com partes iguais de Chardonnay e Pinot Noir (50% de cada), ele tem uma maturação mínima de 30 meses em cave, complementada pela maturação parcial em barricas de carvalho, resultando em um Rosé seco, untuoso e de grande complexidade.
Notas de Degustação
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Visão: Coloração rosa salmão com o característico aspecto turvo, devido à presença das leveduras na garrafa.
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Olfato: Aroma fino e de ampla complexidade. A base de frutas vermelhas (da Pinot Noir) se combina com as notas marcantes de amêndoas e pão tostado, adquiridas durante os 30 meses de maturação.
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Paladar: É seco e untuoso. A ausência completa de açúcar é perfeitamente compensada pela presença das leveduras, que trazem cremosidade e equilíbrio ao frescor da acidez. O final de boca é muito fino e longo, persistindo nuances de amêndoas.
Ficha Técnica e Harmonização
Sugestões de Harmonização: A secura e a untuosidade da autólise o tornam um parceiro sofisticado para a gastronomia. É ideal para frutos do mar, ceviches, foie gras e saladas com ingredientes complexos.
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