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O Viapiana Espumante Exóticos Sur Lie é uma experiência sensorial bruta e autêntica. O termo "Sur Lie" (sobre borras) indica que o espumante não passou pelo processo de dégorgement (retirada das leveduras), chegando até você exatamente como repousou na cave da vinícola. Elaborado pelo Método Tradicional em Altos Montes, este Nature utiliza a uva Viognier, uma escolha "exótica" e rara para espumantes brasileiros, que confere uma textura e aroma inigualáveis.
A Beleza da Imperfeição Refinada
O Exóticos Sur Lie é um espumante "vivo". Por manter as leveduras dentro da garrafa, ele continua evoluindo e ganhando complexidade a cada dia. A combinação de Viognier e Riesling Itálico entrega um perfil aromático floral e frutado que se funde às notas de panificação. Por ser um Nature, não possui adição de açúcar, revelando a expressão mais pura e honesta do terroir de Flores da Cunha.
Ficha Técnica e Destaques de Produção
| Característica | Detalhes Técnicos |
| Produtor | Vinhos Viapiana |
| Origem | Altos Montes (Flores da Cunha), RS - Brasil |
| Uvas | Viognier e Riesling Itálico |
| Método | Tradicional (Sur Lie) - Sem retirada de leveduras |
| Classificação | Nature (Açúcar residual: 1,5 g/L) |
| Evolução | Em contato com leveduras desde 2021 |
| Produção | Limitada a 10.000 garrafas |
Análise Sensorial (A Experiência)
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Visão: Coloração amarelo-palha com reflexos dourados. Por ser um Sur Lie, apresenta uma turbidez natural (aspecto velado) devido à presença das leveduras, o que é o charme deste estilo.
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Olfato: Aroma fascinante de frutas brancas cítricas, evoluindo para notas complexas de pão torrado, bolo fresco e brioche.
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Paladar: É complexo, fresco e picante. A presença das borras confere uma untuosidade única, preenchendo a boca com equilíbrio. O final é refrescante, seco e muito longo.
Harmonização e Ritual de Serviço
Para uma experiência completa, você pode optar por girar levemente a garrafa antes de abrir para misturar as leveduras ou deixá-la em pé para que decantem. Sirva entre 6°C e 8°C.
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Entradas Nobres: Harmoniza perfeitamente com prosciutto crudo (presunto cru), bruschettas de queijo brie e figo.
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Mar: O par ideal para ostras, lagostas e frutos do mar grelhados na manteiga.
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Cozinha Mediterrânea: Paellas marinheiras e peixes com crosta de ervas.
Dica do Sommelier: Este é um espumante para quem busca fugir do óbvio. O estilo Sur Lie é tendência mundial entre apreciadores de vinhos naturais e de intervenção mínima. A Viapiana acertou em cheio ao usar a Viognier, que traz um corpo que você raramente encontra em espumantes comuns. É rústico e sofisticado ao mesmo tempo.
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