Espumante Casa Valduga Sur Lie Nature Branco
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Espumante Casa Valduga Sur Lie Nature Branco: A Evolução em Suas Mãos
O Espumante Casa Valduga Sur Lie Nature Branco é uma experiência enológica única e singular, representando a forma mais bruta e autêntica de um espumante. Este exemplar se diferencia por não passar pelo dégorgement (retirada das leveduras) nem receber o licor de expedição. Ele é engarrafado com as leveduras, permitindo que a maturação (autólise) continue por tempo indeterminado – a decisão de interromper a evolução é sua, no momento da abertura.
Elaborado no Vale dos Vinhedos com Chardonnay e Pinot Noir, ele já tem uma maturação mínima de 30 meses em cave, além da maturação parcial em barricas de carvalho francês, o que confere complexidade excepcional.
Notas de Degustação
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Visão: Coloração amarelo-palha com o característico aspecto turvo, devido à presença das leveduras na garrafa.
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Olfato: Aroma de grande complexidade e elegância, em equilíbrio entre as notas de amêndoas (adquiridas durante os 30 meses de maturação) e as notas de frutas tropicais frescas.
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Paladar: É perfeitamente equilibrado na boca. Apresenta um ótimo balanço entre o frescor advindo da acidez e a cremosidade da autólise. O final de boca é muito fino, revelando delicadas nuances de amêndoas.
Ficha Técnica e Harmonização
Sugestões de Harmonização: A complexidade e a untuosidade da autólise o tornam um parceiro robusto para a gastronomia. É ideal para pratos condimentados, carnes brancas e pizzas (pela cremosidade e acidez).
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