Vinho Don Guerino Le Franc
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Vinho Don Guerino Le Franc: A Expressão Moderna e a Nobre Tipicidade da Cabernet Franc no Terroir de Alto Feliz
A casta Cabernet Franc foi uma das variedades mais cultivadas no Rio Grande do Sul até a década de 1980 e, hoje, vive um renascimento glorioso no Brasil. Demonstrando uma grande vocação e adaptação extraordinária no terroir de Alto Feliz, na Serra Gaúcha, ela atinge completa maturação e excelente concentração nos vinhedos da Don Guerino. Foi com essa matéria-prima de excelência que o enólogo Bruno Motter buscou inspiração francesa para elaborar o Vinho Don Guerino Le Franc, um tinto que transmite um estilo moderno sem perder a autêntica tipicidade da uva — coroada historicamente como o Melhor Cabernet Franc do Brasil na Avaliação Nacional de Vinhos. A espetacular está disponível na Cainelli Bebidas.
A Inspiração Francesa: 12 Meses de Carvalho e Equilíbrio Preciso
O refinamento e a harmonia do Le Franc nascem de um processo minucioso de vinificação em microLotes:
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100% Cabernet Franc Puro: Elaborado exclusivamente com uvas de vinhedos próprios em Alto Feliz, colhidas no ponto exato de equilíbrio entre frescor e maturação fenólica.
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Extração Controlada: Após a seleção manual e desengace leve, o mosto passa por fermentação alcoólica a 25°C com remontagens e delestages diários para extrair a cor e os taninos mais nobres da casca, seguida por maceração pós-fermentativa e fermentação malolática espontânea.
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O Segredo da Mescla de Barricas: O vinho estagiou por 12 meses em barricas de carvalho francês (90%) e americano (10%), utilizando uma combinação precisa de primeiro, segundo e terceiro usos. Essa estratégia lapida o vinho sem apagar o caráter varietal da fruta.
Análise Sensorial: Pimenta Negra, Figos e Toques Mentolados
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Visual: Exibe uma belíssima e viva coloração vermelha grená intensa, límpida e brilhante na taça.
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Olfativo: No nariz, entrega uma intensidade aromática formidável. Destacam-se notas frutadas de groselhas, ameixas, morangos e figos, harmonizadas com toques florais, especiarias, pimenta negra, nuances mentoladas e um sutil e elegante vegetal típico da casta.
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Paladar: Em boca, é um vinho que esbanja intensidade e equilíbrio. Seus taninos, estrutura e corpo encontram-se em perfeita harmonia, proporcionando um gole fluído, sedoso e muito prazeroso. É a tradução do conceito de elegância.
Harmonização Sofisticada: Ervas Finas e Carnes Grelhadas
Por sua excelente acidez natural e taninos polidos, o Le Franc é um vinho incrivelmente versátil e gastronômico.
Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:
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Carnes com Ervas e Especiarias: O par definitivo para pratos de carnes vermelhas assadas ou grelhadas acompanhadas de molhos de ervas finas (como alecrim, tomilho e chimichurri).
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Cogumelos e Texturas Terrosas: Combina de forma espetacular com risotos de funghi porcini, massas com molhos com cogumelos salteados na manteiga ou pratos à base de trufas.
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Cortes Suínos e de Aves: Vai muito bem ao lado de costeletas de porco grelhadas, risoto de pato ou filé mignon suíno ao forno.
Qual o diferencial da Cabernet Franc produzida pela Don Guerino?
A Don Guerino possui uma sinergia única com a Cabernet Franc. O terroir de Alto Feliz entrega noites frescas e excelente insolação, permitindo que a uva amadureça por completo, eliminando aquele amargor vegetal excessivo de regiões frias demais e realçando notas de frutas negras, pimenta e menta. Esse trabalho foi consagrado ao receber o prêmio de Melhor Cabernet Franc do Brasil na Avaliação Nacional de Vinhos de 2020.
O que as barricas de diferentes usos aportam ao vinho Le Franc?
O uso de barricas de primeiro uso aporta notas mais intensas de especiarias e baunilha, enquanto as barricas de segundo e terceiro usos permitem a micro-oxigenação lenta do vinho (amaciando os taninos) sem transferir o sabor marcante da madeira. Essa mescla garante que o vinho ganhe corpo e estrutura, mantendo o frescor das groselhas e ameixas.
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