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Um Chardonnay incrível que lembra aqueles produzidos no sul da Borgonha. Cor limão mediano, reflexos dourados. Muito puro no nariz, com frutos cítricos, pêssego, notas de baunilha, tostado. Na boca é pura elegância, com equilíbrio preciso, acidez perfeitamente integrada e final longo, mineral.
Elaboração: Vindima manual com seleção de cachos, prensagem direta pneumática e decantação a frio por 36 horas. Fermentação a 18°C, com leveduras indígenas, 2/3 em barricas e foudres de carvalho francês, 1/3 em ovos de concreto. Malolática espontânea em 20% do total, amadurecimento sur lie com bâtonnages periódicos, nos mesmos recipientes, por 10 meses. Blend, leve filtração, engarrafamento.
Amadurecimento: 10 meses, 2/3 em barricas e foudres, 1/3 em ovos de cimento
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