Vinho Colomé 1831 Cabernet Sauvignon 750ml: A Expressão Máxima de Vinhas Centenárias e do Pioneirismo em Altitude Extrema

O Vinho Colomé 1831 Cabernet Sauvignon 750ml é a consagração líquida de uma história que atravessa séculos. Inspirado no vinhedo original da propriedade plantado em 1831, este tinto monumental é elaborado exclusivamente a partir de vinhas centenárias da Bodega Colomé — a vinícola mais antiga em operação na Argentina. Cultivado a extraordinários 2.300 metros de altitude nos Altos Vales Calchaquíes, em Salta, este rótulo representa o ápice da agricultura sustentável e da viticultura de montanha, transformando a rainha das uvas tintas em um néctar de potência e sofisticação incomparáveis. Uma joia de coleção disponível na Cainelli Bebidas.

O Berço de uma Lenda: Solo de Montanha e Agricultura Sustentável

A realeza deste Cabernet Sauvignon é moldada por um terroir hostil e pela sabedoria de videiras anciãs:

• Raízes Centenárias Próximas ao Céu: Plantadas há mais de um século, as videiras possuem um sistema radicular profundo que extrai a essência mineral pura do solo. Seu rendimento é naturalmente baixíssimo, concentrando açúcares, polifenóis e complexidade em bagos milimétricos.

• O Clima da Altitude Extrema: A 2.300 metros, a radiação solar intensa engrossa as cascas da Cabernet Sauvignon, resultando em uma carga tânica imponente, enquanto o frio desértico da noite preserva uma acidez viva e refrescante, essencial para a longevidade do vinho.

• 18 Meses em Carvalho Francês: Para polir sua estrutura imperial, o vinho passa por um envelhecimento de 18 meses em barris de carvalho francês novos e de segundo uso, integrando a exuberância da fruta às notas de especiarias e tostados refinados.

Análise Sensorial: Estrutura Imperial, Notas de Especiarias e Final Majestoso

• Visual: Exibe uma coloração rubi retinta, profunda e densa, com reflexos granada que denotam sua imensa imponência e concentração.

• Olfativo: Complexo e aristocrático. Revela um buquê soberbo de frutas negras maduras (como cassis e mirtilo), escoltado por notas clássicas de pimenta-preta, menta, folhas de tabaco, chocolate amargo e um sutil toque mineral de grafite.

• Paladar: Um titã em boca. Mostra um corpo robusto e estruturado, sustentado por taninos poderosos, porém incrivelmente sofisticados e lapidados. A acidez de altitude confere um frescor surpreendente, que equilibra sua opulência e guia o paladar para um final interminável, complexo e repleto de distinção.

Harmonização de Gala: Carnes Nobres, Caça e Pratos de Alta Estrutura

Por ser um Cabernet Sauvignon de vinhas centenárias, encorpado e com grande presença tânica, ele pede pratos ricos em proteínas, gorduras boas e sabores intensos.

Sugestões de Harmonização da Cainelli Bebidas:

• Cortes Nobres na Brasa: O par definitivo para um T-bone steak, contrafilé com osso (Tomahawk) ou um bife ancho alto com crosta de pimenta na parrilla.

• Gastronomia de Caça: Escolta com perfeição pratos de sabor profundo, como javali estufado, ossobuco de vitela cozido lentamente ou peito de pato com redução de frutas escuras.

• Queijos de Longa Cura: Acompanha magistralmente queijos duros e complexos, como um autêntico Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano.

💡 Dica de Serviço da Adega: Aprecie este ícone à temperatura de 18°C. Por ser um vinho monumental e altamente concentrado, recomenda-se a decantação prévia de pelo menos 1 hora, permitindo que os mistérios dessas vinhas centenárias se revelem por completo em sua taça.

Qual é o diferencial do Cabernet Sauvignon de altitude da Colomé?

Diferente dos Cabernet Sauvignons de regiões mais baixas, que podem ser excessivamente pesados ou herbáceos, o Colomé 1831 nasce a 2.300 metros. A radiação solar extrema desenvolve taninos muito mais maduros e aveludados, enquanto o frio noturno preserva o frescor, resultando em um vinho potente, mas com um equilíbrio e elegância difíceis de replicar.

Como consultar a safra disponível do Colomé 1831 Cabernet Sauvignon?

Sendo um vinho de tiragem super limitada, produzido exclusivamente com vinhas centenárias, as safras são altamente disputadas e colecionáveis. Para consultar o ano disponível em nossas caves, entre em contato direto com os nossos sommeliers através do atendimento do WhatsApp.