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O Vinho Montes Taita é a expressão máxima da exclusividade e do potencial de guarda da Viña Montes. Considerado um vinho de "super luxo", ele nasce de um terroir específico em Marchigüe, onde o solo de origem glacial e o clima rigoroso forçam a videira a produzir uvas de concentração incomparável. É um Cabernet Sauvignon de produção curtíssima, desenhado por Aurelio Montes para figurar entre os melhores vinhos do mundo.
O "Pai" de Todos os Vinhos
O nome Taita é um termo carinhoso utilizado no Chile para "Pai", refletindo a sabedoria e a profundidade deste rótulo. Sua vinificação é uma das mais pacientes da indústria chilena: após 24 meses em barricas novas de carvalho francês, o vinho repousa por mais 1 ano em fudres de carvalho, estabilizando sua estrutura monumental antes de chegar ao mercado.
Ficha Técnica e Destaques de Luxo
| Característica | Detalhes Técnicos |
| Produtor | Viña Montes |
| Origem | Marchigüe, Vale do Colchagua - Chile |
| Varietal | Cabernet Sauvignon (com seleções secretas do enólogo) |
| Safra | 2017 |
| Maturação | 3 anos em carvalho (24 meses em barricas + 12 meses em fudres) |
| Teor Alcoólico | 15% |
| Potencial de Guarda | 15 a 20+ anos |
Análise Sensorial (A Experiência)
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Visão: Exibe uma coloração vermelha carmim profunda e densa. Suas lágrimas são longas e lentas, denunciando a estrutura e o teor alcoólico imponente.
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Olfato: Um bouquet diversificado e evoluído. Notas de frutas maduras (ameixas, cerejas e framboesas) fundem-se a aromas de tabaco, noz-moscada, baunilha e uma sofisticada nota de geleia.
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Paladar: É um vinho de volume incrível e equilíbrio magistral. Apesar da potência, os taninos são sedosos e a acidez é vibrante, prolongando os sabores na boca por um tempo extraordinário.
Harmonização e Ritual de Serviço
Um vinho desta magnitude exige um preparo especial. Recomenda-se decantar por pelo menos 2 horas.
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Gastronomia de Peso: Cordeiro assado lentamente, Filé ao molho Funghi ou carnes de caça.
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Momentos Especiais: Harmoniza com um Risoto de Presunto Parma de alta qualidade ou queijos muito curados.
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Temperatura: Servir rigorosamente entre 16°C e 18°C.
Dica do Sommelier: O Taita não é apenas uma bebida, é um investimento em prazer sensorial. Se você busca o ápice da Cabernet Sauvignon chilena, este vinho entrega uma complexidade que só os grandes terroirs e o tempo de carvalho podem proporcionar.
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