Vinho Terrazzo Manfroi Chardonnay Batonnage
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Chardonnay Batonnage Terrazzo Manfroi 2022
Safra: 2022
Uvas: Chardonnay (100%)
Vinificação: 20% do vinho é obtido com maceração pelicular de 48 horas, o restante é vinificado em branco tradicionalmente, fermetnado com temperatura controlada baixa. Após a fermentação e trasfega mantendo borras finas, efetuamos a batonnage por 5 meses. A clarificação/estabilização de forma espontânea.
Nota: unir a técnica da batonnage com a maceração pelicular é desafiador mas com excelente resultado aumentando a complexidade aromatica e a untuosidade do vinho sem perder frescor e tipicidade, notas de frutas brancas estão bem presentes sem as caracteristicas lacteas(manteiga=Diacetil), muito caracteristico de alguns chardonnay.
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