Vinho Terraças ANIMUS Ancellotta
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Vinho Terraças ANIMUS Ancellotta: Potência, Alma e Exclusividade
O ANIMUS Ancellotta é um vinho de autor que desafia o tempo. A Ancellotta, variedade conhecida por sua cor profunda e riqueza de taninos, encontra em Pinto Bandeira um terroir que preserva sua acidez viva. As uvas são selecionadas manualmente nas melhores parcelas, passam por uma maceração longa para extração máxima de cor e sabor, e estagiam por 12 meses em carvalho francês, seguidos de mais 12 meses em tanques de inox.
Com um potencial de guarda estimado em 10 anos, este vinho evolui com elegância, transformando seus taninos robustos em uma textura aveludada e complexa. Com menos de 700 garrafas produzidas, cada unidade é uma peça de coleção que carrega a determinação de uma família que se define como seu próprio terroir.
Ficha Técnica e Destaques de Conversão
| Característica | Detalhes Técnicos |
| Produtor | Vinícola Terraças |
| Origem | Pinto Bandeira, Serra Gaúcha - RS |
| Uva | 100% Ancellotta (Safra 2022) |
| Produção Ultra Limitada | Apenas 670 garrafas produzidas |
| Maturação | 12 meses em carvalho francês + 12 meses em inox |
| Potencial de Guarda | Até 10 anos |
| Teor Alcoólico | 12,5% |
Análise Sensorial (Otimizada)
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Visão: Coloração rubi profundo e brilhante, com reflexos violáceos intensos que denotam a alta concentração fenólica da casta.
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Olfato: Um bouquet rico e complexo. Notas de ameixa preta, compota de cereja e frutas negras maduras fundem-se a toques de pimenta preta, louro e defumação, revelando a nobre passagem pelo carvalho.
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Paladar: Apresenta taninos presentes, porém elegantes e polidos. A acidez viva é o grande diferencial, garantindo frescor e sustentando o longo potencial de envelhecimento. É um vinho estruturado e persistente.
Harmonização: Intensidade e Estrutura
O ANIMUS Ancellotta pede pratos com a mesma força e complexidade:
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Carnes Vermelhas: Cortes altos na brasa, como Prime Rib ou Cordeiro com crosta de ervas.
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Queijos: Harmoniza perfeitamente com queijos intensos (Parmesão curado, Grana Padano ou queijos azuis).
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Gastronomia de Peso: Pratos com molhos fortes e condimentados, caça e risotos de cogumelos intensos.
Dica do Sommelier: Devido à sua estrutura tânica e complexidade, o ANIMUS Ancellotta é um vinho que "abre" maravilhosamente bem com a oxigenação. Se possível, decante-o por 30 a 40 minutos. É o rótulo ideal para uma celebração especial ou para ser guardado na adega como um investimento sensorial.
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