Vinho Terraças Animus Chardonnay
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ANIMUS Chardonnay: A Nobreza do Branco em Solo de Altitude
O ANIMUS Chardonnay 2023 é um convite à exploração sensorial. Elaborado sob o conceito de "natureza e conhecimento", este vinho nasce de uvas selecionadas manualmente em Pinto Bandeira. Sua vinificação é marcada pela precisão: maceração pré-fermentativa para extrair textura e uma fermentação lenta a baixas temperaturas para preservar a delicadeza dos aromas florais.
O grande diferencial deste rótulo é a ousadia no uso da madeira: ele amadureceu por 8 meses em carvalho francês sem tosta. Essa técnica permite que o vinho ganhe a estrutura e a complexidade do carvalho sem que o sabor "tostado" mascare a pureza da fruta. O resultado é um Chardonnay untuoso, equilibrado e com o frescor inconfundível de um terroir de clima tropical de altitude.
Ficha Técnica e Destaques de Conversão
| Característica | Detalhes Técnicos |
| Produtor | Vinícola Terraças |
| Terroir | Pinto Bandeira, RS - Brasil |
| Uva | 100% Chardonnay (Safra 2023) |
| Produção Exclusiva | Apenas 712 garrafas numeradas |
| Maturação | 8 a 10 meses em carvalho francês sem tosta |
| Teor Alcoólico | 12% |
| Estilo | Branco Fino Seco Estruturado |
Análise Sensorial (Otimizada)
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Visão: Visual límpido e brilhante, com uma elegante coloração amarelo palha e reflexos esverdeados, típicos de sua juventude e frescor.
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Olfato: Um bouquet rico e envolvente. Aromas intensos de frutas cítricas tropicais (abacaxi e manga) e polpa amarela. Revela camadas sofisticadas de damasco, hortelã e menta, com toques sutis de baunilha e carvalho.
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Paladar: Apresenta uma excelente untuosidade (preenchimento de boca) e uma acidez marcante que limpa o paladar. O final é persistente, deixando notas cítricas e amadeiradas de forma muito equilibrada.
Harmonização: Versatilidade e Frescor
Este Chardonnay estruturado é o parceiro ideal para a gastronomia refinada:
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Frutos do Mar: Lagosta na manteiga, camarões grelhados ou peixes de carne branca.
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Cozinha Italiana: Massas com molhos brancos (alfredo ou quatro queijos) e risotos de limão siciliano.
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Carnes Brancas: Galeto ao primo canto ou lombo suíno com ervas finas.
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Pratos Leves: Saladas gourmet com queijo brie e damasco.
Dica do Sommelier: O ANIMUS Chardonnay não é um branco comum. Pela sua maturação em carvalho sem tosta, ele possui uma estrutura que suporta pratos mais pesados. Sirva entre 8 e 12ºC para apreciar a transição entre as notas de abacaxi fresco e a baunilha do carvalho. Com apenas 712 garrafas, é uma raridade que merece destaque na sua adega.
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